Ingredienti (per 4 persone)
Mosto
(2 lt)
Farina
(150g) tipo 00
Zucchero
(30g)
Preparazione
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1
Setacciate la farina e versatela in una terrina. Poi unitevi un poco di mosto e cominciate a stemperare la farina, facendo attenzione che non si formino grumi.
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2
Non appena avrete ottenuto una pastella morbida e fluida, travasatela in una casseruola. Aggiungetevi gradualmente il resto del mosto e lo zucchero, mescolando amalgamate tutti gli ingredienti, in modo che il composto risulti senza grumi.
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3
Ponete la casseruola con il composto ottenuto sul fornello a fuoco medio e lasciate addensare la preparazione per circa 1 ora, senza smettere di mescolare.
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4
Una volta terminata la cottura spegnete il fuoco, lasciate intiepidire il budino, versatelo in 4 coppe.
Parola di Chef
Valentina
Decorare le coppe, a piacere, con acini di uva nera lavati e asciugati.