Buccolotti (Maccheroni) Sapa e Noci

Preparazione

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  Pulite le acciughe, deliscatele e tagliatele a pezzi. In una padella mettete qualche cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio, le acciughe, le olive tritate grossolanamente e fate insaporire per 5 minuti. Mescolare in una terrina la sapa, le noci tritate, il pangrattato, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Mescolare i maccheroni con la salsa di acciughe e poi aggiungete la salsa di sapa e servirli ben caldi. Una spolverizzata di prezzemolo tritato per completare.