Bombette
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
In una ciotola grande rompere le uova e mescolarle con lo zucchero, aggiungere la scorza grattugiata delle arance, il burro sciolto e il latte tiepido dove è già stato sciolto il lievito, amalgamare anche l'uvetta , il mistrà e circa 500 gr. di farina.
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2
Versare il composto sulla spianatoia sopra della farina e lavorare bene l'impasto aggiungendo se occorre ancora della farina fino ad ottenere un impasto morbido e ben lavorato. Formare dei salami prendendo poco impasto per volta quindi tagliare dei grossi gnocchi adagiandoli man mano su un vassoio infarinato. Far lievitare le bombette in un luogo caldo fino a quando saranno raddoppiate di volume (almeno un ora) quindi friggerle poche alla volta in olio di semi o strutto bollenti.
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3
Passare le bombette ancora calde nello zucchero e disporle a piramide in un piatto di servizio
Parola di Chef
Attenzione alla temperatura dell'olio che non deve essere troppo bollente in modo che le bombette non diventino troppo scure fuori e poco cotte dentro. Muovere il tegame quando si immergono in modo da farle gonfiare e rigirarle spesso