Ingredienti (per 8 persone)
Mascarpone
(250g)
Panna
(250g)
Pandoro
(2 fette)
Gocce di cioccolato
(100g)
Croccante
(100g)
Tuorli d'uovo
(4)
Zucchero
(100g)
Cacao amaro
(q.b.)
Preparazione
-
1
Per pastorizzare le uova: riscaldare 50 g di zucchero con 50 g di acqua a 121 gradi
-
2
montare le uova con 50 g di zucchero
-
3
aggiungere lo zucchero riscaldato
-
4
montare la panna con il mascarpone
-
5
aggiungere le uova alla panna e al mascarpone
-
6
alternare nei bicchierini pandoro, crema, cioccolato e croccante
-
7
guarnire con cacao in polvere
Parola di Chef
Viviana
Se volete un’alternativa ai bicchierini, tagliate un pandoro intero a fette alternando strati di crema al pandoro per ottenere una golosissima stella!