Bavette Esotiche

Elisa – Ravenna (RA)
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Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Bavette (350g)
Succo del frutto della passione (200ml)
Panna fresca (200g)
Salmone affumicato (200g)
Burro (20g)
Prezzemolo (1 mazzetto)
Vodka (1 bicchierino)
Zucchero (1/2 cucchiaino)
Sale

Preparazione

  • 1

    tagliare il salmone a listarelle sottili. Aprite i frutti della passione tagliandoli a metà e con un cucchiaino raccogliete polpa e semi. frullare il tutto fino ad ottenere un succo. con un colino passare il succo e aggiungere 1/2 cucchiaino di zucchero qualora risultasse aspro. scaldare il burro in una padella e far rosolare il salmone per 10 min. a questo punto unire il succo del frutto della passione e amalgamare bene, versate un pò di vodka e fate fiammeggiare brevemente. quindi aggiungete la panna fresca e cuocete per 3 minuti mescolando. cuocere le bavette in acqua bollente salata, scolatele e saltatele in padella col sugo. spoverate con prezzemolo tritato