Asparagi Affumicati con Speck e Scamorza

Mari – Cesena (FC)
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Portata Secondo
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Asparagi (1 kg)
Speck (8 fette)
Scamorza affumicata (1)
Burro (60 g)
Salvia (1 rametto)
Sale e pepe (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Dopo aver pulito e lavato gli asparagi cuocerli a vapore per 10-15 minuti. Appena saranno teneri, stenderli ad asciugare su carta da cucina.

  • 2

    Dividerli in 8 mazzetti e avvolgerli prima in una fettina di scamorza, quindi in una di speck, stringendoli bene.

  • 3

    Mettere 50 g di burro in un pentolino con la salvia e farlo sciogliere.

  • 4

    Ungere col burro rimasto una pirofila, stenderci i mazzetti di asparagi e insaporirli col burro, sale e pepe. Mettere la pirofila in forno già caldo a 200 gradi per 5 minuti. Servire subito.