Agnello in Fiore

Preparazione

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  Preparazione Fai rosolare in una padella antiaderente l'agnello con un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale, aggiungi poco succo di limone e poi, mentre la carne prende colore, prepara due cartocci di carta d'alluminio. Dividi l'agnello in 2 porzioni, ponilo nei cartocci con 2 cucchiai d'olio e inforna a 160 °C per 10-15 minuti circa. Nel frattempo, dopo averle bene lavate, stacca i fiori dalle zucchine e tagliali a fettine. Prepara in una ciotola due cucchiai d'olio, gli scalogni tritati finemente, qualche goccia di aceto balsamico, qualche foglia di menta, un pizzico di sale. Disponi su un piatto le zucchine con i fiori aperti e irrora con la salsina ben emulsionata. Lascia marinare 15 minuti circa, poi aggiungi al piatto l'agnello al cartoccio

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