Pappardelle Carciofi e Ciaucscolo
Ingredienti (per 4 persone)
Ciaucscolo
(300gr)
Carciofi
(4 pezzi)
Pappardelle
(400 grammi)
Sale,pepe, aglio e olio
(Q.B)
Preparazione
-
1
Prendiamo i carciofi li puliamo è li mettiamo in una padella con olio acqua ed un po di vino è facciamo cuocere per alcuni minuti. In un altra padella mettiamo l'olio e l'aglio facciamo soffriggere aggiungiamo il ciaucscolo fatto a tocchetti e facciamo rosolare. Poi unire i carciofi cotti in precedenza e girare per amalgamare il tutto. Buttare giù le pappardelle in acqua per poi quando saranno cotte versarle nel sugo. Fare saltare il tutto a fuoco vivo per alcuni minuti.
Parola di Chef
Luca
A fine per la decorazione del piatto mettere sopra una fettina di ciaucscolo fatto rosolare in padella e se si ha tempo fare dei spicchi di carciofi fritti con pastella per dare la croncattezza al piatto.