Braciole di Maiale con Patate al Latte

Preparazione

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  In una casseruola lessare a metà cottura le patate. In un tegame capiente rosolare nel burro con la salvia le braciole dopo averle private del grasso; sfumarle col cognac. Aggiungere le patate tagliate a fette e coprire di latte. Lasciar bollire lentamente, aggiustando di sale e aggiungendo, se necessario, altro latte fino al termine di cottura.