Pizza Formaggiosa di Nonna Gisa

Ingredienti (per 10 persone)

Parmigiano reggiano grattugiato (gr. 100)

Pecorino romano grattugiato (gr.100)

Latte tiepido (150 gr)

Burro morbido (150 gr)

Uova intere (3)

Lievito di birra fresco (50 gr)

Emmethal a pezzetti (100 gr)

Cannella, noce moscata, scorza di limone, pepe nero, sale (q.b.) usare il sale con parsimonia, meglio assaggiare l'impasto

Farina (500 gr circa) aggiungere farina poco alla volta fino a che l'imasto diventa non appiccicoso e morbido

1

In una ciotola metti il latte tiepido e fai sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero. Aggiungere tutti gli altri ingredienti meno l'emmenthal e la farina. Sbattere con la forchetta e aggiungere mano a mano la farina. Quando l'impasto è bello sodo toglierlo dalla ciotola e lavorarlo sulla tavola per un buon 10 minuti. Incorporare per ultimo i pezzetti di emmenthal. formare una palla e metterla a lievitare in un contenitore metallico alto almeno 15 cm foderato di carta forno .
2

Mettere a lievitare il contenitore nel forno, con la luce accesa per circa 2 ore. Per rendere l'ambiente caldo umido, aggiungere un pentolino di acqua bollente a fianco del contenitore.
3

A lievitazione ultimata togliere dal forno e spennellare la superficie con il rosso d'uovo. Accendere il forno a 180° e far cuocere per circa 45 minuti

Romanella

Questa pizza di formaggio si fa il periodo di Pasqua e si mangia per colazione accompagnata con fette di salame