Maltagliati con Vongole e Ceci

Preparazione

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  In una pentola di terracotta mettere dell'olio, un trito d'aglio, un po' di peperoncino, il peperone tagliato a cubetti, il sedano e i pomodorini tagliati. Salare e lasciare cuocere per 5 minuti. Allungare con un po' di acqua e di vino e lasciare cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti .A questo punto Aggiungere le vongole che precedentemente erano state lasciate in acqua fredda con sale per due o tre ore e poi sciacquate. Aggiungere anche i ceci e lasciare cuocere fino che le vongole si siano tutte aperte. Intanto che cuoce la zuppa di vongole stendere la pasta che abbiamo preparato precedentemente con due etti di farina e due uova grandi e ricavarne dei maltagliati. Quando l'acqua bolle cuocere i maltagliati scottarli appena e con una schiumarola passarli nel tegame Dove sono state cotte le vongole spolverarli con una manciata di prezzemolo tritato un filo d'olio a crudo una macinata di pepe e buon appetito