La Zucca Si Veste di Nero

Preparazione

• 1

  Cuocere il riso venere in acqua bollette per 30 minuti o il tempo di cottura indicata sulla confezione. Scolare e mettere da parte.

• 2

  In una padella aggiungere olio la zucca tagliata a dadini salebe un goccio d'acqua. Appena un po ammorbidita aggiungere il porro tagliato sottile fare stufare x qualche minuto ( si vuole aggiungere un goccio di aceto balsamico)

• 3

  Mettere da parte una piccola quantità di zucca e porro cotta e frullare il resto. Prendere il riso venere bollito e passarlo in padella con un po d olio.

• 4

  Intanto che il riso si scalda in padella, preparare un trito a coltello di nocciole tostate aggiungere qualche seme di sesamo tostato pizzico di sale e scorza limone grattugiata.

• 5

  Iniziare a comporre il piatto con l'aiuto coppapasta tondo. Mettere in fondo il riso venere e pressare, poi la zucca e porro frullati, zucca e porro a pezzi, aggiungere un altro strato di riso venere. Guarnire con il trito preparato di nocciole

• 6

  Servire con un goccio d olio evo.