Garganelli alla Zingara – La tua Ricetta

Ingredienti (per 4 persone)

Garganelli freschi/secchi (400gr/350) Se si usa la pasta fresca si calcolano circa 100gr a porzione,se secca 80gr.

Guanciale fresco (100gr)

Pancetta affumicata(bacon) (150gr)

Peperone dolce,rosso/giallo/verde (1medio)

Funghi trifolati (100gr) Freschi o in scatola

Peperoni verdi sottaceto (2/3)

Polpa di pomodoro (200gr) Fresca o in scatola

Peperoncino (1)

Sale,pepe,olio evo (qb)

Aglio (1 spicchio)

Preparazione

1

Tagliare tutti gli ingredienti a dadini,tritare l'aglio.
2

Se si usano freschi,trifolare i funghi con olio evo e prezzemolo.
3

Fare rosolare il guanciale con il peperoncino...
4

Aggiungere la pancetta affumicata e 2 cucchiai di olio evo,continuare a soffriggere...
5

Aggiungere il peperone dolce e quello sottaceto e togliere il peperoncino
6

...la polpa di pomodoro..
7

..i funghi,2 bicchieri di acqua calda,sale e pepe,coprire con il coperchio e continuare la cottura per altri 30 minuti.
8

Portare a bollore l'acqua con un pizzico di sale,cuocere i garganelli e scolarli al dente
9

metterli nel condimento e farli saltare per un minuto in modo che si insaporiscano
11

I Garganelli,il mattarello e il pettine... gli arnesi per farli.

Parola di Chef

Alessandra

La particolarità,sta nell'equilibrio tra il dolce del peperone,il piccante del peperoncino,l'aroma affumicato e quel sentore acidulo del peperone sottaceto. Il mio tocco in più,lo spicchio d'aglio che aggiungo nella mia versione.