Piadina Romagnola con Affettati

Preparazione

• 1

  Sciogli in un bicchiere di acqua tiepida un pizzico di sale. Prendi una ciotola abbastanza grande e versarci i 500 grammi di farina bianca con il bicarbonato, i 50 grammi di strutto, e l’acqua salata ancora tiepida. Mescola ed impasta il tutto fino ad ottenete un composto liscio sodo ed elastico per circa 10 minuti. Ora sezionate il composto in 4 palline, ciascuna di essere finirà per pesare circa 180 grammi e spianata formerà un a piada di circa 25 centimetri di diametro, con uno spessore di 4 millimetri). Posizionare su di un tavolo ( o ancora meglio su di un tagliere di legno ) dalla superficie infarinata ciascuna delle palline di impasto per stenderla a forma di disco utilizzando il mattarello, facendo attenzione che lo spessore sia ben sottile, e non superi i 4 millimetri. Crea una palla tonica di impasto, sollevala dalla ciotola ed infarina l’interno del contenitore, ricopri con un panno e lascia a riposo per 30 minuti.

• 2

  Dal composto forma 4 palline, Posiziona su un tagliere di legno infarinato le palline di impasto per stenderle a forma di disco utilizzando il mattarello e facendo attenzione che lo spessore sia ben sottile.

• 3

  Fate riscaldare la padella e mettete una piada alla volta in cottura. La piadina si cuoce molto velocemente, appena si formano delle piccole bolle sbruciacchiate la piada sarà cotta.

• 4

  Farcite le piade con salumi a piacimento.