Olive alla Marchigiana

Preparazione

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  Per prima stofiniamo con un canovaccio le olive , togliamo quelle rovinate , mettiamo del sale grosso nel barattolo uniamo le olive ancora del sale grosso , pezzetti di finoccho selvatico e buccia del arancio . Si fanno 2/3 strati . Dopo 15 / 20 giorni il sale inizierà a sciogliersi e a far maturare le olive e bisogna iniziare a scuotere il barattolo per fare in modo che le olive che sono sotto vanno sopra . Dopo un mesetto potete iniziare ad assaggiarle se sentite che sono ancora amare non sono ancora pronte se invece sono amabili le potete mangiare , di solito vengono accompagnate con formaggi o salumi , oppure le potete aggiungere ai vostri piatti .