Risotto al Cavolo Viola
Ingredienti (per 4 persone)
Riso carnaroli
(300 gr)
Cavolo cappuccio viola
(un)
Cipolla
(una)
Brodo vegetale
(un litro)
Vino bianco
(mezzo bicchiere)
Olio evo
qb
Burro
(20 gr)
Formaggio grattugiato
(30 gr) grana
Sale
qb
Prezzemolo
qb
Preparazione
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1
Tagliare finemente la cipolla e il cavolo viola.
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2
In una padella capiente soffriggere la cipolla finchè non è dorata e versare il cavolo viola. Salare e insaporire con prezzemolo.
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3
Aggiungere un bicchiere di brodo e lasciare cuocere per 10/12 minuti, finchè il cavolo non si ammorbidisce (se necessario aggiungere man mano altro brodo).
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4
Una volta assorbita tutta l'acqua, aggiungere il riso e fare tostare per 2 minuti.
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5
Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare.
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6
Aggiungere brodo un po' per volta e mescolare per evitare che il riso si attacchi alla padella. Lasciare cuocere per circa 20 min.
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7
A cottura ultimata aggiungere il burro e il parmigiano e mantecare.
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8
Impiattare e decorare con qualche fogliolina di prezzemolo.