Torta Rossa Senza Glutine

Preparazione

• 1

  Stampo per torte da 26 cm di diametro Trita le mandorle finemente. Separa i tuorli dagli albumi, e monta questi ultimi a neve molto ferma con un pizzico di sale.

• 2

  Con la frusta monta lo zucchero con i tuorli, aggiungi le mandorle tritate, il bicchiere di alchermes e la farina con il cucchiaino di lievito. Per ultimi aggiungi gli albumi montati a neve, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, avendo cura di non smontare l’impasto.

• 3

  Imburrare con un po’ di burro solo la base di una tortiera e poi rivestire con un disco di carta da forno, non i lati della tortiera, così la torta avrà la possibilità di crescere in cottura.

• 4

  Cuoci in forno già caldo a 180° per 30 minuti, accertarsi con uno stecchino di legno che sia asciutta.