La Ricottata
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Ingredienti (per 8 persone)
Preparazione
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1
preparare la pasta frolla con gli ingredienti indicati fino alla busina di lievito.Per il ripieno :amalgamare la ricotta con lo zucchero ,il riso,il liquore,la scorza del limone ,le uova e le gocce di cioccolato.Stendere la frolla (lasciandone un pò per le classiche strisce) cospargere il fondo con una manciata di amaretti sbriciolati versare la ricottata completare con le strisce.Cottura 45' a 160* spolverare con zucchero a velo mescolato con cannella
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2
n.b. è preferibile per il ripieno separare i tuorli dagli albumi e quest'ultimi montarli a neve
Parola di Chef
Al posto delle gocce preferisco il cioccolato a pezzi irregolari e mescolo il fondente,quello al latte e il cioccolato bianco...sono troppo golosa!!!!!!!