Zuppa di Cicerchia con Porcini
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Ingredienti (per 4 persone)
Funghi porcini
(200 g)
Sedano
(20 g)
Carota
(20 g)
Cicerchia
(100 g) secca, da mettere in ammollo
Salvia
(1 foglia)
Alloro
(1 foglia)
Aglio
(1 spicchio) con camicia
Olio extra vergine di oliva
(4 cucchiai)
Preparazione
-
1
Dopo l'ammollo, cuocere la cicerchia in acqua salata con aglio, salvia e alloro.
-
2
Soffriggere in una padella il trito di sedano e carota con l'olio. Al termine, aggiungere i porcini e cuocere una decina di minuti tagliati a fettine sottili
-
3
Eliminare dalla cicerchia le foglie di salvia, alloro e l'aglio, ed unire i funghi porcini. Cuocere altri 5 minuti per far insaporire.
Parola di Chef
Marta
Per rendere più gustosa la zuppa, mangiare con crostini di pane integrale o con semi. Aggiungere al piatto un filo d'olio, timo, prezzemolo e maggiorana.