Castagne
Ingredienti (per 4 persone)
Castagne
(3 kg.)
Acqua
(750 gr.)
Zucchero
(700 gr.)
Cognac
(200 gr.)
Alcol
(200 gr.)
Stecca di vaniglia
(1)
Buccia di arancia e di limone
(1)
Chiodi di garofano
(manciata)
Cannella
(2 stecche)
Preparazione
-
1
cucinare arrosto le castagne e sbucciarle portare ad ebollizione acqua, zucchero, cannella, chiodi di garofano, vaniglia, scorza di arancia e limone, lasciare sobbollire per circa 20', quando si è raffreddato, filtrare per eliminare gli odori e aggiungere l'alcol e il cognac invasare le castagne e lasciare riposare circa 1 mese
Parola di Chef
Donatella
Se vi piacciono meno alcoliche si può calare l'alcol e aumentare il cognac