Strozzapreti della Zia Fernanda
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Ingredienti (per 4 persone)
Farina
(400g) 00
Acqua
(1dl)
Sangiovese di romagna
(1dl)
Burro
qb
Scalogno
qb
Radicchio rosso
(1) piccolo
Salsicce
(2)
Sangiovese
qb
Sale
poco
Preparazione
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1
Per gli strozzapreti: Impastiamo farina, acqua, Sangiovese e formiamo una palla.
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2
Stendiamo un po' di impasto e lo tagliamo a listarelle, le giriamo tra le mani e le tagliamo a pezzi ricavando gli strozzapreti.
-
3
Per il sugo: Soffriggiamo lo scalogno ad anelli nel burro, uniamo le salsicce spellate e sgranate, il sangiovese e lasciamo evaporare.
-
4
Aggiungiamo il radicchio tagliato e listarelle, poco sale e lasciamo cuocere per qualche minuto.
-
5
Cuociamo gli strozzapreti in acqua , li scoliamo e li saltiamo in padella col sugo.