Coniglio in Umido con le Olive

Preparazione

• 1

  Preparare il brodo vegetale secondo la propria ricetta.

• 2

  Tagliare il coniglio a pezzi grossi metterlo in una casseruola con olio, burro, salvia e rosmarino. Farlo rosolare a fuoco vivo fino ad una buona doratura, aggiungere il vino e lasciare evaporare. Aggiungere le olive, i pomodorini e il brodo vegetale, coprire e far cuocere dolcemente fino ad assorbimento del brodo.