Lumaconi Ripieni
Ingredienti (per 6 persone)
Lumaconi
(500g)
Macinato
(400g) di bovino
Ricotta
(400g) di mucca
Provola
(250g) affumicata
Sugo di pomodoro
(Q.B.)
Uovo intero
(1)
Grana padano
(Q.B.)
Sale
(Q.B.)
Pepe
(Q.B.)
Preparazione
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1
Per il sugo: Soffriggere in un tegame una cipolla in olio e.v.o. versare la passata di pomodori, una manciata di basilico, sale q.b. far cuocere per circa mezzora.
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2
Per l'impasto: Unire tutti gli ingredienti (Macinato, Ricotta, Provola, Uovo, Grana, Sale, Pepe) e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
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3
Nel frattempo far bollire per circa 5 minuti i Lumaconi, scolarli e passare sotto un getto d'acqua fredda per fermarne la cottura;
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4
Cospargere una teglia con il sugo di pomodoro precedentemente preparato, riempire i Lumaconi con l'impasto, adagiarli nella teglia e ricoprire con altro sugo. Spolverare con Grana Padano ed infornare a 200° per circa 40 minuti.