Pesche Meringate

Preparazione

• 1

  lavare le pesche, aprirle a metà e snocciolarle

• 2

  porle al fuco, in un tegame che le contenga tutte, irrorarle con il vino bianco e spolverizzarle con due cucchiai di zucchero: lasciarle cuocere per 10minuti a partire dal bollore pieno.

• 3

  montare a neve molto soda gli albumi, insieme al restante zucchero.

• 4

  non appena le pesche saranno cotte, trasferirle con una schiumarola in una pirofila unta abbondantemente di burro: copritele con l'albume (due cucchiaiate per ciascuna mezza pesca) e far dorare il meringaggio nel forno caldo.