Tortini agli Asparagi
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Ingredienti (per 4 persone)
Asparagi
(150 g)
Panna liquida
(100 g)
Uova
(2)
Parmigiano
(30 g)
Pinoli
(20 g)
Olio extravergine di oliva
(2 cucchiai)
Sale e pepe
(q.b.)
Preparazione
-
1
Lessate gli asparagi in acqua salata per 10 minuti, poi tagliateli a pezzettini.
-
2
Nel frattempo sbattete le uova e aggiungetegli il parmigiano grattugiato e la panna; mescolate bene.
-
3
Frullate gli asparagi con due cucchiai d'olio e un bicchiere di acqua di cottura.
-
4
Unite il composto di asparagi con quello di uova e mescolate bene, fino ad ottenere una crema omogenea. Salate e pepate.
-
5
Riempite 4 pirottini, precedentemente imburrati, con il composto e infornate a 180°C per 25/30 minuti. Qualche minuto prima di toglierli dal forno aggiungete sulle superfici dei tortini qualche pinolo.