Risotto Funghi, Zucca e Rosmarino

Preparazione

• 1

  PREPARARE IL BRODO FRESCO. TRITARE LA CIPOLLA TROPEA, IN UNA PADELLA CAPIENTE FARLA SOFFRIGGERE IN OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, QUANDO E' DORATA AGGIUNGERE IL RISO PER FARLO TOSTARE, AGGIUNGERE I FUNGHI PORCINI PRECEDENTEMENTE TAGLIATI A FETTINE E 2 SPICCHI D'AGLIO IN CAMICIA. PROSEGUIRE NELLA COTTURA A FUOCO BASSO FACENDO FARE AI FUNGHI UN PO' D'ACQUA; UNA VOLTA EVAPORATA, AGGIUNGERE UN 1/4 DI BICCHIERE DI VINO BIANCO E FARLO EVAPORARE. AGGIUNGERE LA POLPA DI ZUCCA E CONTINUARE NELLA COTTURA, AGGIUNGENDO IL BRODO. A COTTURA ULTIMATA, AGGIUNGERE IL ROSMARINO; ASPETTARE UN MINUTO, QUINDI MANTECARE CON UN PO' DI BURRO E PARMIGIANO GRATTUGIATO.