Cheesecake di Ricotta Romagnola Esotica

Preparazione

• 1

  Preparare la base unendo i biscotti sbriciolati al burro sciolto o a temperatura ambiente. Versare il composto sul fondo di una tortiera apribile da 22 cm e porre in frigo.

• 2

  Preparare la farcia, versando in una ciotola ricotta, yogurt, latte di cocco, zucchero, farina di cocco ed estratto di vaniglia, amalgamando bene il tutto. In una ciotola a parte montare la panna e poi aggiungerla alla crema ottenuta. In un pentolino sciogliere la colla di pesce con un po’ d’acqua e versarla nel composto. Versare la farcia sulla base di biscotti e riporre in frigo fino a che non sarà ben fredda e compatta.

• 3

  Per la salsa al mango, sbucciare i frutti e cuocerli in un pentolino a fuoco lento fino a che non saranno morbidi. Frullarli e lasciarli raffreddare prima di decorare la torta.