Maccheroncini al Fumé De Noialtri
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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Far cuocere i sedanini in abbondante acqua salata.
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2
Per il condimento soffriggere lo scalogno in un filo d'olio quindi unire la pancetta affumicata tagliata a dadini.
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3
Fare rosolare lentamente, poi aggiungere la passata di pomodoro e mescolare di tanto in tanto. Lasciare cuocere per almeno 10 minuti e aggiungere il mix di spezie.
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4
Unire la panna e il Parmigiano Reggiano DOP e proseguire la cottura per ottenere una crema.
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5
Scolare la pasta direttamente nel sugo e aggiungere a piacere altro Parmigiano.
Parola di Chef
Nella ricetta tradizionale marchigiana dei maccheroncini al fumé il mix di spezie è composto da peperoncino secco, noce moscata, coriandolo e pepe nero, ma il curry e la paprika dolce danno al piatto un tocco in più!