Straccetti Tricolore
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Ingredienti (per 4 persone)
Carne di vitello o vitellone
(gr. 400) tagliata a filettini sottili
Rucola
(gr. 50) lavata e tagliuzzata grossa
Radicchio rosso
(gr. 50) lavato e tagliuzzato grosso
Parmigiano
(gr. 100) a scagliette
Olio ex/v
(cucchiaiate)
Aceto balsamico
(cucchiaiate)
Preparazione
-
1
In una padella mettere l'olio necessario (farlo scaldare un po') e quindi versare gli straccetti. Farli rosolare mischiando, aggiungendo il sale; quasi a fine cottura versare 2-3 cucchiai d'aceto balsamico. Mischiare ancora qualche secondo per far amalgamare bene. In una ciotola fare un mix con 3/4 cucchiaiate d'olio, di aceto balsamico, un pizzico di sale, la rucola, il radicchio ed il parmigiano a scagliette (mescolare bene). Versare gli straccetti scolati dal liquido rimasto, mischiare e servire.
Parola di Chef
Daniela
Buon appetito