Ridurre in tranci un galletto ruspante,eliminare la pelle dai tranci. Massaggiare la carne con salamoia e rosmarino,adagiare poi in una casseruola con abbondante olio evo e 3/4 spicchi d’aglio in camicia, far dorare tutti i lati a fuoco vivo,sfumare con Trebbiano romagnolo,aggiungere 5/6 piccoli pomodorini dell orto divisi a spicchi e lasciar cuocere circa 60 minuti,fino a cottura completa a fuoco medio. Servire con patate arrosto e pomodori gratinati.
