Ricetta

Zuppetta di Cozze e Fagioli

di Benedetta

Ingredienti

per 4 persone


Fagioli cannellini lessati gr. 600
Cozze (mitili) sgusciate 1kg. (freschissime)
Spicchio d'aglio 1 (fresco)
Pomodori 5 (maturi)
Sale,pepe, olio extravergine, prezzemolo tritato , peperoncino fresco qb
Fette di pane casereccio 8

Preparazione


1

pulire per bene le cozze e farle aprire sul fuoco in una pentola coperte di acqua per qualche minuto. Tagliare finemente il peperoncino, l'aglio e farli soffriggere in un tegame con olio extravergine , aggiungere i pomodori tagliati a cubetti. Dopo cinque minuti aggiungere i fagioli scolati e l'acqua di cottura delle cozze filtrata. Lasciare cucinare x altri dieci minuti.

2

aggiungi le cozze sgusciate ed il prezzemolo tritato, conservando alcune cozze col guscio per l'impiattamento.

3

tosta le fette di pane sul grill o al forno.

4

impiatta versando la zuppa in una fondina e finisci ogni piatto con due fette di pane tostate, qualche cozza con il guscio, un filo d'olio extravergine e una pizzicata di prezzemolo tritato

Il consiglio

dello chef Benedetta


Benedetta

ideali ai primi freddi autunnali anche come piatto unico.