Zuppetta di Cozze e Fagioli

Preparazione

• 1

  pulire per bene le cozze e farle aprire sul fuoco in una pentola coperte di acqua per qualche minuto. Tagliare finemente il peperoncino, l'aglio e farli soffriggere in un tegame con olio extravergine , aggiungere i pomodori tagliati a cubetti. Dopo cinque minuti aggiungere i fagioli scolati e l'acqua di cottura delle cozze filtrata. Lasciare cucinare x altri dieci minuti.

• 2

  aggiungi le cozze sgusciate ed il prezzemolo tritato, conservando alcune cozze col guscio per l'impiattamento.

• 3

  tosta le fette di pane sul grill o al forno.

• 4

  impiatta versando la zuppa in una fondina e finisci ogni piatto con due fette di pane tostate, qualche cozza con il guscio, un filo d'olio extravergine e una pizzicata di prezzemolo tritato