Ricetta

Zuppetta di Cozze e Fagioli

Benedetta – cesenatico (fc)
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Portata Secondi
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Fagioli cannellini lessati (gr. 600)
Cozze (mitili) sgusciate (1kg.) freschissime
Spicchio d'aglio (1) fresco
Pomodori (5) maturi
Sale,pepe, olio extravergine, prezzemolo tritato , peperoncino fresco (qb)
Fette di pane casereccio (8)

Preparazione

1

pulire per bene le cozze e farle aprire sul fuoco in una pentola coperte di acqua per qualche minuto. Tagliare finemente il peperoncino, l'aglio e farli soffriggere in un tegame con olio extravergine , aggiungere i pomodori tagliati a cubetti. Dopo cinque minuti aggiungere i fagioli scolati e l'acqua di cottura delle cozze filtrata. Lasciare cucinare x altri dieci minuti.

2

aggiungi le cozze sgusciate ed il prezzemolo tritato, conservando alcune cozze col guscio per l'impiattamento.

3

tosta le fette di pane sul grill o al forno.

4

impiatta versando la zuppa in una fondina e finisci ogni piatto con due fette di pane tostate, qualche cozza con il guscio, un filo d'olio extravergine e una pizzicata di prezzemolo tritato

Il segreto dello Chef

Benedetta

Ideali ai primi freddi autunnali anche come piatto unico.