Zuppa Inglese

Preparazione

• 1

  Iniziate con la preparazione del pan di Spagna, in una planetaria, montate le uova aggiungendo lo zucchero poco alla vostra e l’estratto di vaniglia, montate per 10 minuti abbondanti. Quando l’impasto sarà spumoso è triplicato, aggiungete la farina e la fecola setacciate insieme e mescolate molto delicatamente dal basso verso l’alto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160º per 40 minuti nella parte bassa del forno ma non a contatto con la base

• 2

  Per la crema pasticciera fate sobbollire il latte con la vaniglia e nel frattempo in una ciotola mescolate i tuorli, la vaniglia e lo zucchero, una volta amalgamati aggiungete la fecola e la farina. A questo punto mettete metà del latte nel composto di tuorli, mescolate e riversate in pentola e mescolate a fuoco basso finché non si formino delle bolle

• 3

  Per la ganache, fate sobbollire la panna, nel frattempo sminuzzate grossolanamente il cioccolato e successivamente aggiungete la panna a quest’ultimo e mescolate velocemente finché non si forma la crema. Quando il tutto si sarà raffreddato, componete le vostre coppette a vostro piacimento