Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Con una frusta a mano, mescolare bene il latte con 200g di zucchero e la bacca di vaniglia. Versare il composto in un tegame e cuocerlo a fuoco medio, finché si è ridotto per metà.
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2
A parte sbattere le uova a spuma e versare nel composto, aggiungendo anche il brandy.
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3
Con lo zucchero rimasto, caramellare uno stampo, quindi lasciarlo raffreddare.
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4
Versare nello stampo la crema, porvi sopra gli amaretti e le ciliegie sotto spirito, cuocere a bagnomaria per 2 ore e mezzo. Lasciare raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.
Parola di Chef
C'è chi, al posto degli amaretti, usa scaglie di cioccolato fondente oppure un cucchiaino di cacao in polvere.