Zuppa Inglese arrotolata

Alberto
Portata Dessert
Preparazione 60 minuti
Condividi

Ingredienti (per 6 persone)

Uova (3)
Zucchero (280 g)
Farina (100 g)
Fecola (30 g)
Alchermes (1 bicchiere)
Latte (750 ml)
Tuorli (6)
Scorza di limone (1)
Sale (q.b.)
Cioccolato fondente (75 g)
Panna liquida fresca (50 g)

Preparazione

  • 1

    Procedimento per il biscotto: montare le uova con lo zucchero fino a quando non si gonfiano; unire farina e fecola setacciate, girando dal basso verso l’alto.

    Ricetta Zuppa Inglese arrotolata - Passaggio 1
  • 2

    Stendere l’impasto sulla teglia ricoperta con carta da forno, livellare bene con una spatola e infornare a 220 gradi per 10/15 minuti.

    Ricetta Zuppa Inglese arrotolata - Passaggio 2
  • 3

    Una volta sfornata, arrotolare aiutandosi con la carta da forno, lasciandola così fino a quando non si raffredda.

    Ricetta Zuppa Inglese arrotolata - Passaggio 3
  • 4

    Preparare le creme: scaldare il latte con la scorza del limone. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna e mescolare. In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, un pizzico di sale fino a quando non diventa una crema.

    Ricetta Zuppa Inglese arrotolata - Passaggio 4
  • 5

    Aggiungere piano la farina, amalgamare e unire il latte tiepido. Inserire il composto in un tegame e mescolando continuamente portare a bollore. Far bollire per 1 minuto. Spegnere e continuare a girare per 5 minuti.

  • 6

    Mettere 3 cucchiai di crema nel recipiente con il cioccolato sciolto. Bagnare il biscotto con 2/3 di alchermes e 1/3 di acqua. Spalmare su metà biscotto, nel senso della lunghezza, la crema pasticcera e sull’altra metà quella al cioccolato e arrotolarlo.

    Ricetta Zuppa Inglese arrotolata - Passaggio 6
  • 7

    Sistemare il rotolo su un piatto con la chiusura verso il basso e cospargerlo di zucchero a velo. Tenere nel frigo almeno due ore prima di servire a fette.

    Ricetta Zuppa Inglese arrotolata - Passaggio 7