Zuppa Inglese alla Romagnola

Selena – Cesena (FC)
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Zuppa Inglese alla Romagnola
Portata Dessert
Preparazione 50 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Ciambella romagnola (150gr) Fatta in casa
Tuorlo d’uovo (4) Eliminare gli albumi e farne delle meringhette alle mandorle
Latte intero fresco (500ml) Preferire i produttori locali
Zucchero (80gr)
Farina 00 (40gr) sostituibile con amido di mais
Scorzetta di limone (Q.b) Limone non trattato con buccia edibile
Cacao amaro (30gr)
Alchermes liquore (Q.b)

Preparazione

  • 1

    Lavorare con una frusta i tuorli con zucchero e farina fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi

  • 2

    Portate il latte ad ebollizione con la scorza di limone e versatelo a filo, nel composto, mescolando.

  • 3

    Riportate il composto sul fuoco senza smettere mai di mescolare, finchè non avrete raggiunto la consistenza della crema pasticcera. A questo punto dividete in due la crema e in una parte aggiungete il cacao amaro in polvere.

  • 4

    Inumidite i tranci di ciambella nel liquore Alchermes, non troppo per evitare che poi rilascino liquido in eccesso, e sistemateli sul fondo di una pirofila. Coprite la ciambella con una delle due creme. Proseguite con un altro strato di ciambella imbevuta, e coprite con l’altra crema,alternando cosi gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

  • 5

    Ponete la zuppa inglese in frigo per almeno due ore,meglio ancora se assemblata il giorno prima per il giorno successivo.

Parola di Chef

Selena

Come da tradizione, dolce tipico romagnolo a discapito del nome.