Zuppa Imperiale della Nonna

Portata Primo
Preparazione 90 minuti
Condividi

Ingredienti (per 6 persone)

Uova (10)
Semolino (250g)
Parmigiano reggiano (250g) grattugiato
Margarina (200g)
Sale e pepe
Noce moscata

Preparazione

  • 1

    Preriscaldate il forno a 200°.

  • 2

    Fate sciogliere la margarina poi mettete tutti gli ingredienti in un contenitore abbastanza capiente e mescolate energicamente con un cucchiaio fino a quando non otterrete un composto omogeneo.

  • 3

    Rivestite con carta da forno una pirofila rettangolare di almeno 30x25x6 cm e versate il composto livellandolo con cura.

  • 4

    Successivamente infornate e fate cuocere per 30’- 40’ fino a quando sulla superficie non si è formata una bella crosta dorata. Togliete la pirofila dal forno e fate raffreddare il composto.

  • 5

    A quel punto mettetelo su un tagliere e tagliatelo in senso orizzontale formando due o tre strati alti un centimetro a seconda dell’altezza del composto. Tagliate ogni strato ottenuto in tante strisce larghe 1 cm, poi tagliate le strisce ottenute formando dei cubetti di 1 cm di lato.

  • 6

    Cuocete per 2 o 3 minuti in almeno 3 litri di brodo di carne o vegetale (che è più delicato). Lasciate riposare 10-15 minuti prima di servire in tavola.

  • 7

    Consigli per l’impiattamento: utilizzate un piatto fondo bello caldo, servendo i pezzetti in qualche dita di brodo, senza farli galleggiare.

Parola di Chef

La Tua Ricetta La Tua Ricetta

Lo sapevate che: la beccuta è una ricetta sconosciuta ai più che fa parte della tradizione della cucina povera contadina.