Zuppa Fredda di Cocomero e Pomodoro
Ingredienti (per 4 persone)
Anguria fredda
(300g)
Pomodoro
(100g)
Menta
(2 foglie)
Sale e pepe
(q.b.)
Olio extra vergine di oliva
(q.b.)
Preparazione
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1
Tenere in frigo il cocomero per una notte prima di preparare la zuppa. Sbucciare, tagliare a pezzi e pulire dai semi il cocomero, lavare il pomodoro fresco. In un frullatore unire insieme i tocchetti di cocomero, il pomodoro e le foglie di menta. Versare la zuppa fredda di cocomero e pomodoro nelle coppette e riporre al fresco per qualche ora. Prima di servire condire con sale, pepe e olio extra vergine d’oliva. Guarnire con delle foglie di menta fresca