Zuppa di Zucca con Crostini
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Ingredienti (per 6 persone)
Zucca
(1/2 kg)
Patate
(3) Medie
Porri
(2)
Olio extravergine di oliva
(3 cucchiai)
Dado
(1)
Sale e pepe
(Qb)
Pane toscano
(6 fette)
Parmigiano reggiano
(6 cucchiai)
Preparazione
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1
Pulire la zucca le patate e il porro e tagliarli in pezzi non troppo grandi.
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2
Mettere leverdure tagliate in una pentola a pressione con l'olio e far soffriggere qualche minuto.
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3
Aggiungere l'acqua fino a coprire le verdure, il dado e salare.
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4
Chiudere la pentola a pressione e far cuocere mezz'ora.
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5
Frullare con un frullatore ad immersione e regolare di sale e pepe.
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6
Tagliare il pane a cubetti e farlo saltare in padella con olio e sale finché sarà diventato croccante e dorato.
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7
Servire la zuppa con un filo di olio, pepe, parmigiano e i crostini appena prima di servirla.