Zuppa di Vongole

Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Vongole (2 Kg)
Olio (4 cucchiai)
Cipolla tritata (1)
Prezzemolo tritato (2 cucchiai)
Pepe nero (qb)
Vino bianco (mezzo bicchiere)
Pane abbrustolito (12 fette)

Preparazione

  • 1

    In una pentola fate aprire le vongole. Conservate il liquido di cottura e filtratelo.

  • 2

    In una padella soffriggete la cipolla nell'olio,calate le vongole,poi il prezzemolo e pepate a piacimento.Mescolate , versate il liquido di cottura e il vino bianco e lasciate sfumare. Servite la zuppa sopra le fette di pane precedentemente abbrustolite

Parola di Chef

dandrea.mi@libero.it

La tradizione vuole che le vongole si aprano direttamente insieme a tutti gli ingredienti ma io preferisco così perchè evito di trovare spiacevoli granelli di sabbia!