Ingredienti (per 4 persone)
Vongole piccole
(800 gr)
Pomodori maturi
(4)
Spicchi d ‘aglio
(2 spicchi)
Prezzemolo
(Qb)
Vino bianco secco
(Qb)
Fette di pane casalingo abbrustolito
(4 fette)
Olio oliva
(Qb)
Preparazione
-
1
Fare spurgare le vongole , lavatele sotto acqua fredda corrente e scolatele
-
2
Fate appassire l’aglio schiacciato in casseruola con 4/5 cucchiai d’olio
-
3
Unite i pomodori puliti e spezzettati , dosate sale e pepe
-
4
Lasciate insaporire per 10 minuti , indi unite le vongole , coprite il recipiente e fatele aprire
-
5
Scoperchiate la casseruola e versate mezzo bicchiere di vino , lasciando cuocere per un’altra decina di minuti
-
6
Avrete accomodato una fetta di pane in ciascuno dei piatti fondi : copritela di vongole col loro intingolo e servite immediatamente la zuppa cosparsa di prezzemolo tritato