Zuppa di Pesce??? Siiiii ,ma… Dell’adriatico!!!!

Mattia
Mattia – Manfredonia (FG)
Tutte le ricette di Mattia
Portata Secondo
Preparazione 40 minuti
Condividi

Ingredienti (per 4 persone)

Pesce misto (1,5 kg) (seppioline,tranci di palombo e di rana pescatrice,scampetti )
Cozze (20)
Pomodori (1 kg) maturi e sodi
Fette di pane casareccio tostato (4)
Olio extravergine di oliva,prezzemolo,peperoncino rosso fresco,vino bianco (q.b.)
Aglio (1 spicchio)

Preparazione

  • 1

    pulire il pesce tagliando via le pinne,pulire le seppioline eliminando occhi,osso e sacca di inchiostro .

  • 2

    sgusciare gli scampetti, lavare le cozze in acqua salata dopo averle spazzolate e farle aprire in un tegame a fuoco moderato con un po' di vino bianco.

  • 3

    lavare i pomodori,eliminare la pelle e i semi .spezzettarli e passarli nel passaverdure.

  • 4

    in un tegame largo e basso versare 5 cucchiai di olio,la salsa di pomodoro,il peperoncino e lo spicchio d'aglio.

  • 5

    disporre i pesci nel tegame cominciando con quelli che hanno bisogno di cuocere più a lungo:seppioline,palombo e rana pescatrice ,salare,coprire e cuocere a fuoco moderato per 15 .

  • 6

    a fuoco spento unire gli scampetti e le cozze , profumare con abbondante prezzemolo tritato e lasciare riposare per 2 min.

  • 7

    gustare la zuppa caldissima accompagnata dalle fette di pane tostato

Parola di Chef

Mattia Mattia

è importante ,durante la cottura,scuotere il tegame delicatamente,in questo modo i pesci saranno irrorati dalla salsa e non si romperanno .