Zuppa di Pasqua di Zia Rosy
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Preparare il brodo utilizzando più carne di gallina rispetto a quella di manzo oppure utilizzare brodo già pronto ( il tempo di preparazione è indicato con utilizzo di brodo già pronto )
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2
In una scodella sbattere le uova intere aggiungendo un pizzico di sale
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3
Affettare il pane a fette sottili
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4
Preparare un sugo stemperando il cucchiaio di conserva con una parte del brodo aggiungendo l'aglio (o l' erba cipollina) tritato finemente cuocere per 5/10 minuti senza salare
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5
tritate finemente l'aglio (o l'erba cipollina ) e il prezzemolo e aggiungerli al formaggio grattugiato
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6
Bagnare una teglia di alluminio con un mestolo di brodo fate uno strato di fette di pane, bagnatele con il sugo di conserva e parte delle uova sbattute infine cospargetele con il mix di formaggio grattugiato prezzemolo e aglio (o erba cipollina ) , preparate un secondo strato alla stessa maniera
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7
Informate per circa 10/15 minuti a forno caldo 180° fino a quando il brodo non si è asciugato e si è formata una crosticina in superficie
Parola di Chef
La zuppa di Pasqua è una antica ricetta Marchigiana (che si faceva per il pranzo di Pasqua con le uova benedette) . Mia nonna l'ha tramandato alla figlia, mia zia Rosy ( da quì il nome) che ancora oggi la prepara alla stessa maniera. Io la preparo anche utilizzando brodo vegetale timo o rosmarino al posto del prezzemolo e porro o scalogno al posto dell'aglio è una zuppa particolarmente gustosa e ricca di antichi sapori