Zuppa di Funghi Misti
Ingredienti (per 4 persone)
Funghi
(600g) misti
Patate
(4)
Brodo vegetale
(1l)
Timo
Maggiorana
Olio
Preparazione
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1
Pulire i funghi e affettarli. Soffriggere in una casseruola dai bordi alti l'olio con il timo e la maggiorana, unire i funghi e fare insaporire per alcuni minuti, poi aggiungere il brodo e le patate tagliate a cubetti e lasciare sobbollire con il coperchio per 20 minuti circa.
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2
Togliere dalla casseruola parte dei funghi e frullare il rimanente contenuto; impiattare in singole porzioni usando i funghi interi per guarnire.
Parola di Chef
Stefania
Aggiungere a piacere parmigiano, pecorino o formaggio di fossa.