Zuppa di Fave, Piselli e Carciofi

Preparazione

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  continuo ingredienti:2 spicchi di aglio, 4 carciofi, 250gr. di piselli, pepe nero q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., pane da tostare o piada q.b. Preparazione: per preparare la zuppa iniziate con la pulizia dei carciofi utilizzando solo il cuore. Una volta tagliati immergeteli in acqua e limone e teneteli a bagno qualche minuto. Per le fave privatele della membrana esterna. In una padella fonda soffriggete l’aglio schiacciato per un minuto, poi unite i carciofi, le fave e i piselli. Coprite le verdure con un bicchiere di vino bianco fermo e uno di acqua e fate cuocere fino a che non evaporano i liquidi. Salate e pepate a vostro piacere. Una volta cotta versate la zuppa in un piatto fondo e oleate. Disponete ai bordi del piatto crostini di pane tostato o piada.