Zuppa di fagioli e tonno
Ingredienti (per 4 persone)
Fagioli borlotti
(600 g) Freschi o surgelati
Salsa di pomodoro
(200 g)
Filetti di tonno sott'olio
(150 g)
Carota
(1/2)
Costa di sedano
(1/2)
Scalogno piccolo
(1)
Chiodi di garofano
(2)
Olio extravergine d'oliva
(4 cucchiai)
Acqua
(80 cl)
Sale e pepe
(qb)
Preparazione
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1
Mettere in una casseruola i fagioli, il sedano e la carota tagliati a tocchetti, lo scalogno, i chiodi di garofano, il pomodoro e l'acqua. Cuocere per circa 1 ora a fuoco basso.
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2
Estrarre i tocchetti di sedano e carota, lo scalogno e 5 cucchiai di fagioli. Frullare il tutto nel mixer, ottenendo un crema da incorporare alla zuppa. Salare e pepare aggiungendo 4 cucchiai di olio. Continuare la cottura per altri 15 minuti circa.
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3
Adagiare i filetti di tonno e cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti.
Parola di Chef
Maria
Lasciare intiepidire la zuppa e servirla accompagnata da spicchi di piadina. A piacere aggiungere un filo d'olio a crudo.