Zuppa di fagioli e tonno
Ingredienti (per 4 persone)
Fagioli borlotti
(600 g) Freschi o surgelati
Salsa di pomodoro
(200 g)
Acqua
(80 cl)
Filetti di tonno sott'olio
(150 g)
Carota
(1/2)
Costa di sedano
(1/2)
Scalogno piccolo
(1)
Chiodi di garofano
(2)
Cucchiai di olio extravergine d'oliva
(4)
Sale e pepe
(qb)
Preparazione
-
1
Mettere in una casseruola i fagioli, il sedano e la carota tagliati a tocchetti, lo scalogno, i chiodi di garofano, il pomodoro e l'acqua. Cuocere per circa 1 ora a fuoco basso.
-
2
Estrarre i tocchetti di sedano e carota, lo scalogno e 5 cucchiai di fagioli. Frullare il tutto nel mixer, ottenendo un crema da incorporare alla zuppa. Salare e pepare aggiungendo 3 cucchiai di olio. Continuare la cottura per altri 15 minuti.
-
3
Adagiare i filetti di tonno e lasciare sobbollire per altri 15 minuti.
Parola di Chef
Maria
Lasciare intiepidire la zuppa e servirla accompagnata da spicchi di piadina. A piacere aggiungere un filo d'olio a crudo.