Zuppa di fagioli e tonno

Maria
Maria – Pesaro (PU)
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Portata Secondo
Preparazione 90 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Fagioli borlotti (600 g) Freschi o surgelati
Salsa di pomodoro (200 g)
Acqua (80 cl)
Filetti di tonno sott'olio (150 g)
Carota (1/2)
Costa di sedano (1/2)
Scalogno piccolo (1)
Chiodi di garofano (2)
Cucchiai di olio extravergine d'oliva (4)
Sale e pepe (qb)

Preparazione

  • 1

    Mettere in una casseruola i fagioli, il sedano e la carota tagliati a tocchetti, lo scalogno, i chiodi di garofano, il pomodoro e l'acqua. Cuocere per circa 1 ora a fuoco basso.

  • 2

    Estrarre i tocchetti di sedano e carota, lo scalogno e 5 cucchiai di fagioli. Frullare il tutto nel mixer, ottenendo un crema da incorporare alla zuppa. Salare e pepare aggiungendo 3 cucchiai di olio. Continuare la cottura per altri 15 minuti.

  • 3

    Adagiare i filetti di tonno e lasciare sobbollire per altri 15 minuti.

Parola di Chef

Maria Maria

Lasciare intiepidire la zuppa e servirla accompagnata da spicchi di piadina. A piacere aggiungere un filo d'olio a crudo.