Zuppa di Cicerchia
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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
scolare le cicerchie dall'ammollo e cuocerle in abbondante acqua col sale.
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2
nel frattempo tritare finemente tutte le verdure e tagliare la pancetta a dadini.soffriggere il tutto e a cottura quasi ultimata aggiungere il vino.
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3
quando la cicerchia sara' cotta scolarla e aggiungere il soffritto ,il passato di pomodoro e 2 mestoli di acqua di cottura per alcuni minuti.
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4
salare e pepare e far bollire per 10 minuti.aspettare 5 minuti e coprire con un coperchio. servire ben caldo , se volete accompagnato con bruschette dorate.
Parola di Chef
Guarnire con un rametto di rosmarino e un filo d'olio