Zuppa di Ceci e Vongole
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Ingredienti (per 4 persone)
Vongole
(1kg)
Ceci
(250)
Aglio
(2 spicchi)
Olio di oliva
(2-3 cucchiai)
Brodo vegetale
(q.b.)
Prezzemolo tritato
Sale
Peperoncino
Crostini di pane tostato
Preparazione
-
1
Mettere in ammollo i ceci per 12 ore poi lessarli in acqua con uno spicchio di aglio, salare a fine cottura. (Cuocere per circa due ore e mezza) Passare i ceci e aggiungerli al soffritto di olio, aglio e peperoncino con un po' di acqua di cottura allungata con del brodo vegetale. Far cuocere per 10 minuti circa. Nel frattempo lavare le vongole, farle aprire sul fuoco e filtrare l'acqua di cottura. Unire le vongole pulite dai gusci ai ceci insieme al liquido di cottura e far insaporire, spolverizzare con prezzemolo tritato e servire con pane tostato