Zuppa di Ceci

Portata Primo
Preparazione 300 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Ceci (1/2 Kg)
Funghi secchi (20g)
Pomodori (3)
Cipolla (1)
Bietoline (1/2 Kg)
Pane (qualche fetta)
Parmigiano reggiano
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva (5 cucchiai)
Sale e pepe

Preparazione

  • 1

    Preparazione: tenete a bagno i ceci per una notte con un cucchiaio di bicarbonato.

  • 2

    Sciacquate, scolate e lessate per 3 ore circa.

  • 3

    In un’altra pentola soffriggere nell’olio la cipolla tagliata fine, i funghi ammollati e tritati, i pomodori sbucciati a cubetti, le bietoline tritate e il prezzemolo.

  • 4

    Aggiungete i ceci lessati con poca acqua di cottura, quindi riversate tutto nell’acqua di cottura.

  • 5

    Abbrustolite fette di pane casereccio e sistematele sul fondo della zuppiera, versate il minestrone e unite sale e pepe secondo necessità.

  • 6

    Consigli per l’impiattamento: in alternativa alle fette di pane intere, potete dividere il pane a dadini e aggiungerli poco prima di portare in tavola la zuppa, per far sì che il pane resti croccante.

Parola di Chef

La Tua Ricetta La Tua Ricetta

Per dare a questa zuppa un sapore più deciso, si può far soffriggere aglio, olio e rosmarino e versarli sulla zuppa quando sono ben caldi.