Zuppa di Ceci

Preparazione

• 1

  Preparazione: tenete a bagno i ceci per una notte con un cucchiaio di bicarbonato.

• 2

  Sciacquate, scolate e lessate per 3 ore circa. Salate a fine cottura.

• 3

  In un’altra pentola soffriggete nell’olio la cipolla tagliata fine, i funghi ammollati e tritati, i pomodori sbucciati a cubetti, le bietoline tritate e il prezzemolo.

• 4

  Aggiungete i ceci lessati con poca acqua di cottura.

• 5

  Abbrustolite fette di pane casereccio e sistematele sul fondo della zuppiera, versate il minestrone e unite sale e pepe secondo necessità.

• 6

  Consigli per l’impiattamento: in alternativa alle fette di pane intere, potete dividere il pane a dadini e aggiungerli poco prima di portare in tavola la zuppa, per far sì che il pane resti croccante.