Zuppa di Ceci
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Preparazione: tenete a bagno i ceci per una notte con un cucchiaio di bicarbonato.
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2
Sciacquate, scolate e lessate per 3 ore circa. Salate a fine cottura.
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3
In un’altra pentola soffriggete nell’olio la cipolla tagliata fine, i funghi ammollati e tritati, i pomodori sbucciati a cubetti, le bietoline tritate e il prezzemolo.
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4
Aggiungete i ceci lessati con poca acqua di cottura.
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5
Abbrustolite fette di pane casereccio e sistematele sul fondo della zuppiera, versate il minestrone e unite sale e pepe secondo necessità.
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6
Consigli per l’impiattamento: in alternativa alle fette di pane intere, potete dividere il pane a dadini e aggiungerli poco prima di portare in tavola la zuppa, per far sì che il pane resti croccante.
Parola di Chef

Per dare a questa zuppa un sapore più deciso, si può far soffriggere aglio, olio e rosmarino e versarli sulla zuppa quando sono ben caldi.