Zuppa D’agnello
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Ingredienti (per 6 persone)
Osso di agnello
(120 gr)
Gallina
(100 gr) carne da brodo magra
Vitellone
(250 gr) carne da brodo magra
Foglie di aglio
(3)
Gambi di prezzemolo
(6)
Sale
(qb)
Uova
(6) da sbattere con sale e pepe
Pane raffermo
(500 gr) da tagliare a fettine sottilissime
Grana o parmigiano
(150 gr) grattuggiato
Pancetta o lardo
(300 gr)
Preparazione
-
1
Preparare brodo di carne con gallina, vitellone, osso di agnello e sale (qb). Dopo aver fatto bollire il brodo per 2 ore aggiungere il battuto di pancetta, aglio, prezzemolo e sale e far cuocere per altri 30 minuti. Comporre in una pentola antiaderente dai bordi alti almeno 30 cm e con diametro di almeno 30, più di fette di pane raffermo, uovo sbattuto, pancetta e parmigiano grattuggiato, per poi bagnare con il brodo. Continuare l'operazione fino all'esaurimento degli ingredienti e cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti facendo attenzione che non si attacchi sul fondo.
Parola di Chef
Dalila
Una ricetta unica e segreta di nonna Tonina